Продукт, получаемый без участия пчел, из сахаристого сырья. Сырьем может служить обычный сахар, крахмал, фрукты, ягоды. В результате переработки такого сырья получается глюкозно-фруктозный сироп, в который для придания цвета и аромата меда могут добавлять натуральные или искусственные красители и ароматизаторы. Искусственный мед похож на натуральный, но не содержит полезных витаминов, микроэлементов, ферментов. Искусственный мед могут продавать под видом натурального. Но чаще всего он служит сырьем для кондитерской промышленности.

Замена сахара искусственным медом (глюкозно-фруктозным сиропом) в пищевом производстве позволяет улучшить качество изделий (продлить сроки хранения, избежать засахаривания, улучшить цвет и аромат). Используют при производстве соков, безалкогольных напитков, джемов, желе, десертов, мороженого, при выпечке пирожных, тортов, хлебобулочных изделий.